一般の豆腐はにがり（塩化マグネシウム）を使用しますが、その場合60kgの大豆から約400丁前後しかとれないが、にがりの代わりに硫酸カルシウムを使うと約1500丁、さらにグルコノデルタラクトンを使うと約3000丁も作れてしまいます。
同じ量の大豆から作るんだからそりゃぁ、量産品の方が味も薄く水っぽく、大豆の香りもしなくなってしまうのは当然ですね。
正直、にがり以外の物を使って作った時点でそれは豆腐の名を冠したまがい物と思って良いのではないでしょうか。
買うときはにがり（塩化マグネシウム）を使用している物を選ぶのが良いと思います。
暇があれば食べ比べてみるとイイかも。
ちなみに天然のにがりを使っているとうたっている物に関しては少々気をつけましょう。
何故なら、日本近海の海水は汚染されているので天然のにがりは危険な可能性があります。
なので、おおくの豆腐が「にがり（塩化マグネシウム含有物）」とかそのまま「塩化マグネシウム」と明記して、にがりから抽出した塩化マグネシウムのみを使っている為です。
さて、実は今日も面白い豆腐買ってきて食べましたｗ
「喧嘩上等やっこ野郎」ですｗｗｗ
しかも横には「男前豆腐店 生ビールとお前があればそれでいい！」なんて書いてありますｗｗ
こちらは258円でした。
これも旨かった！昨日の豆腐の方がちょっとだけ味が濃い気がするけど、食べ比べてる訳じゃないから微妙です(^^ゞ
ってか、同じ会社の豆腐でした(;^_^A アセアセ…
えっと、個人的には冷や奴にはビールよりも日本酒でしょう(￣ー￣)にやり
純米大吟醸でｗ
あ、そうそう。ayaさんがコメントしてくれていましたが、やっぱり豆腐には水が大事です。
まずい水では旨い豆腐は作れませんよ。
ってことで！
ご紹介しましょう。
まずは上記の豆腐の会社。
三和豆友食品
そして一押しの豆腐屋さん
みやこ豆腐
【♂の料理の最新記事】
昔、母が同じように作ってました
おからも食べましたし
豆乳・・・これは苦手でした
豆腐を作る前に湯葉も食べましたよ
一度手作り豆腐してみたら？美味しいよ
でも、手作りのほうが高くついたりして（笑）
やっぱり日本酒ですよねぇ(^u^)